ワインエキスパート概論09｜フランスのワイン法と格付け

今回は、ワインエキスパートの学習として「フランスのワイン法と格付け」について整理します。

フランスワインを学習していて大切だと感じたのは、フランスでは「土地」がとても重視されていることです。

ワイン名にも土地の名前が使われることが多く、どこの土地で造られたワインなのかが品質を示す大きなポイントになります。

ワイン法の特徴

フランスのワイン法の大きな特徴は、土地に対してルールを設けている点です。

その代表が、AOCです。

AOCとは、Appellation d’Origine Contrôlée(アペラシオン ドリジーヌ コントロン)の略です。

簡単に言うと、特定の土地の名前を守るための制度です。

どこで造られたのか、どの品種を使っているのか、どのような条件で造られているのかなど、細かいルールが決められています。

土地の名前を名乗るにはルールがある

たとえばブルゴーニュ地方の「ヴォーヌ・ロマネ村」の名前をラベルに表示するには、その土地のルールを守る必要があります。

ヴォーヌ・ロマネの場合、基本的に赤ワインのみが認められ、品種はピノ・ノワールのみ。

もし白ワインを造ったり、別の品種を使ったりすると、ラベルに「ヴォーヌ・ロマネ」と表示することはできません。

このように、フランスワインでは「有名な土地の名前を使うには、その土地の決まりを守る必要がある」という考え方があることが分かりました。

AOCワインのラベルを見るポイント

AOCワインのラベルでは、ワイン名として土地の名前が使われることが多いです。

大きめの文字で土地名やワイン名が書かれ、その下に小さめの文字で、

Appellation 〇〇 Contrôlée

と書かれていることがあります。

この「〇〇」の部分に入る名前が、そのワインの保護された土地名です。

今回の学習を通してワインラベルを見るときは、この部分を確認すると実用的だと感じました。

またAOC認定を受けているワインでは、ラベルに品種名が大きく書かれていないことも多いです。

AOCはワイン以外にも使われる

AOC制度は、ワインだけのものではありません。

フランスでは、チーズやバターなど、さまざまな農産物にもAOC制度があります。

フランスは農業が盛んな国であり、土地ごとの個性や伝統を大切にしていることが分かります。

日本にも似た考え方として、GI(Geographical Indication)という制度があるようです。

フランスワインの格付け

現在(2009年以降)のフランスワイン品質等級は、次の3段階となっています。

Vin de France｜自由度の高いワイン

Vin de Franceは、最も規制が緩い格付けです。

自由にワインを造りやすい一方で、ラベルに細かい土地名を表示することはできません。

日常消費用のワインとして親しまれやすく、比較的お財布にやさしいワインも多いと学習しました。

IGP｜地方名を表示できるワイン

IGPは、AOCよりも規定が緩い格付けです。

ラベルには地方名を表示できます。

代表的なものとして、フランス南部のラングドック・ルーション地方で造られる「Pays d’Oc（ペイ・ドック）」があります。

AOCほど細かく縛られすぎず、土地の特徴も示せる位置づけだと理解しました。

VDQS｜現在は廃止された格付け

かつてのフランスワインには、VDQSという格付けがありました。

VDQSはAOCの下に位置する等級(4段階中2番目)で、規定はAOCよりもやや緩いものでした。

ただしフランス全体の中で割合が少なかったため、2011年に廃止されました。

まとめ｜フランスワインは「土地」を守る仕組み

今回は、フランスのワイン法と格付けについて学習しました。

フランスワイン法の特徴は、土地に対して境界線を設け、その土地の名前を使うための細かいルールを決めていることです。

AOCでは、品種、収量、アルコール度数、造り方など、さまざまな規定があります。

その背景には、土地の個性であるテロワールを守り、生産者と消費者を保護する考え方があります。

フランスワインを学ぶうえでは、「土地名」に注目することが重要だと分かりました。

以上、本日の学びでした。

参考文献：「ゼロからスタート! 紫貴あきのソムリエ試験1冊目の教科書」

筆者

思考と学びを記録する会社員エンジニア

本ブログでは週2〜3本を目安に学びや仕事、暮らしの中で得た気づきを記録しています。 IT・思考術・学習・暮らし・ガジェットなど「工夫と発見で暮らしをより豊かにする」のテーマに合わせて無理のないペースで更新しています。